繼“吃播”后，又一美食垂類“做飯”，在年輕人中火了起來。疫情后，年輕人做飯的熱情高漲，一點兒也不亞于此前的“劉畊宏熱”。做飯視頻火熱的背后，也帶動了與做飯相關的生意經。據小紅書的數據顯示，2020年，小紅書社區(qū)美食類筆記發(fā)布量同比增長230%，成為社區(qū)第三大品類。而抖音、快手上千萬級別粉絲的美食博主也大量涌現。抖音、B站、快手、小紅書等平臺正逐步取代美食垂直內容社區(qū)，成為年輕人觀看美食內容以及消費的新選擇。

做飯視頻火熱的背后，也帶動了與做飯相關的生意，比如一些做飯博主開啟直播帶貨，一些生鮮超市開始崛起營銷，這些博主、商家依靠這些變現方式，獲得不菲的收入，關鍵是年輕人也愿意為學做飯付費。《食神》里，史蒂芬·周說出了廚藝的真諦：“也許沒有食神，也許人人都是食神?！被蛟S，大家正是沖著這股想當“食神”的勁，越來越多的年輕人開始想學做飯，從而催生出新的消費賽道和生意經。

年輕人不僅要會吃，還要當“廚神”，疫情之下，做飯成為大家追捧的技能。

俗話說好酒配好菜，好菜配好飯。做過飯的人都知道，美食配上清香可口的米飯，簡直堪稱人間一絕。美食和米飯是相互成就的，光有美食，沒有好的米飯嘗不出食物的美味，同樣的光有好的米飯，沒有美食也享受不了味蕾的刺激美感；只有兩者皆具備，才能享受人間美味。如今的年輕人對做飯掀起了興趣，他們也熱衷于為了吃而買單。就拿我認識的00后朋友來說，他們對于食材非常計較，也舍得花成本在這方面。 以大米為例，我身邊很多喜歡做飯的朋友，選購的大米普遍是五六塊甚至七八塊、十幾塊一斤的東北大米、五常大米、稻花香米等等。這些品種的大米，質量好，口感好，吃起來非常的香。

隨著年輕人對做飯熱情的高漲，飲食健康觀念也越來越強。如何吃，怎么吃，吃得營養(yǎng)健康才是他們所追求的。隨著大米消費的升級，越來越追求健康的國人，對大米產地、品種、新舊程度、加工等方面，都有了升級要求，這就給了品牌化的高端大米極大的市場空間。2013年，我國高端大米的市場規(guī)模僅為123億元，2017年達到246億元，年復合增長率達到了18%。國金證券研究所預計，2023年高端大米的市場規(guī)?？蛇_到600億元人民幣左右。新渠道的出現，也進一步助推了高端大米的市場擴容。

后疫情時代的來臨，生鮮對于居民來說屬于高頻、剛需的消費。在做無人鮮米機的這條賽道上，用戶需要的就是新鮮、便捷的生鮮。2020年2月疫情爆發(fā)期間，更多消費者選擇線上購買大米，增速達120%+，遠高于食品行業(yè)整體增速，疫情培育了消費者線上購米的消費習慣，疫情防控穩(wěn)定下來后，線上銷售規(guī)模維持高點，且大體上高于食品行業(yè)整體增速。受此驅動，入駐天貓的大米品牌數量大幅增加，從2018年的800+個、2019年的1000+個，到2020年猛增至2000+個，兩年間增幅超過150%，而且受消費人數大幅上升和單件消費價格提升驅動，銷售額呈快速增長態(tài)勢。根據白皮書公布的大數據，2020年大米總消費人數較2018年翻了一番還多，同比增速更是翻了兩番以上，而85后、90后、95后這三個年齡段購買大米的人數超過了85前的總人數之和，其中增速最快的是95后。

在大環(huán)境和流量的推動下，依靠做飯來變現的方式豐富多樣。各類大米消費升級趨勢顯著。從價格方面來看，以往大米消費水平主要集中在5-7元/公斤區(qū)間，今年大米消費價格水平方面增幅明顯，價格消費增幅排前三位的是15-20元/公斤、20-30元/公斤、10-15元/公斤增幅分別達到了6%、4%和2%，這說明線上大米消費群體對銷售價格已經不是很敏感，更注重的是食品安全和營養(yǎng)等方面。

大米消費是個近萬億的市場，但極為分散，也沒有形成很好的品牌。從大米直銷的電商類平臺，到社區(qū)智能米倉、智能碾米機等，主打“鮮米”概念，將大米做成生鮮生意也是這一賽道的主要方向。以云集智能禾鮮美智能鮮米機為代表的“社區(qū)生鮮”產業(yè)，將大米做成生鮮生意，開啟大米“生鮮”生意的開端，重塑大米的生產供應鏈和新鮮度。

禾鮮美鮮米機，是深圳云集智能研發(fā)的全新一代智能無人碾米機。它是一款還原原生態(tài)的智能鮮米機，現碾新鮮“活性米”，健康營養(yǎng)看得見，聞得出！依托大數據平臺，精選原產地大米，現碾現吃，還原大米原有的新鮮與營養(yǎng)，讓用戶隨時隨地吃上新鮮健康米。

新鮮升級：追求更新鮮的大米，不僅要求當季稻谷加工而成，還強調45天的最佳賞味期。只選取原產地新鮮的當季新稻谷，每15天，更新機器內的帶殼稻谷，時刻保持稻谷新鮮度，最大限度地留住大米營養(yǎng)。機器內裝有安全殺菌系統(tǒng)，循環(huán)風24小時開啟。通過大數據為國民提供更健康更營養(yǎng)的大米，讓每一粒大米皆可溯源。

營養(yǎng)升級：青睞口味營養(yǎng)兼具的胚芽米，從飽腹到追求營養(yǎng)，胚芽米受到青睞，消費規(guī)模呈爆發(fā)式增長。胚芽米相比精米保留了富含脂肪、蛋白質及維生素的胚，平衡了營養(yǎng)價值和口感，近年來受到消費者的歡迎。

品質升級：關注食味更高的地標米，國家地理標志認證為品質背書，地標米成為品質保證，是消費升級的潮流新選擇。如有塞上江南美譽的寧夏、盤錦、東北等。這些地區(qū)水源充足，日照時間長，為稻米生長提供了優(yōu)良的條件。原產地直接采購，嚴格把關稻谷品質，確保用戶嘗到的都是新鮮、健康、營養(yǎng)的大米

疫情常態(tài)化的發(fā)展，使得年輕人追求美食新生活，熱衷學做飯將會成為一種新的生活趨勢。隨著鮮米的營養(yǎng)與價值慢慢被普及，以及大米消費升級，越來越多的人開始重視大米的新鮮度，“鮮米”經濟開始崛起。