隨著生活水平的改善和消費(fèi)品質(zhì)的升級(jí)，人們對(duì)于飲食健康看得越來(lái)越重視。

從前講究的是吃飽穿暖，現(xiàn)如今講究的是如何吃好，不僅如此，還要追求味蕾上的享受。

而餐桌上必不可少的配角“大米”，正在成為國(guó)人講究的新食材。

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：全國(guó)超60%的人口都是以大米為主食。

從2元一斤的散裝米，到20-30元一斤的現(xiàn)碾鮮米；從追求白細(xì)亮到粗糧更健康；

國(guó)人在吃米這件事上講究的已經(jīng)不止是價(jià)格和產(chǎn)地，而是圍繞消費(fèi)升級(jí)的一系列需求。

時(shí)至今日，吃米飯這件事也變得越來(lái)越有想象力了。

誰(shuí)在推動(dòng)大米市場(chǎng)的變革

不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，現(xiàn)如今會(huì)做飯的年輕人越來(lái)越多。像我身邊很多的同事、朋友，雖然都是95后，但是各個(gè)都是燒得一手好菜。他們做的菜不僅精致好看，味道也是超級(jí)棒。年輕人對(duì)于食材的講究不僅注重新鮮還注重口感。他們都是地道的南方人，從小也都是吃米長(zhǎng)大的。有時(shí)候我也會(huì)調(diào)侃他們，自己做飯多麻煩啊，點(diǎn)外賣或者去店里吃多方便啊。但是他們都說(shuō)點(diǎn)外賣的米飯和店里的大米都不好吃。吃不出那種米香味，沒(méi)有自己煮的米飯香。

有一個(gè)不算太冷的知識(shí)是，中國(guó)人吃的大米80％都是陳米。糧食安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，我國(guó)大部分的新糧都要進(jìn)入國(guó)家或企業(yè)的庫(kù)存體系。尤其是進(jìn)入國(guó)家儲(chǔ)備體系的糧食，儲(chǔ)存時(shí)間少至1-2年，長(zhǎng)至3年。這樣的糧食又被稱為陳糧，其加工出的大米被稱為陳米。陳米在外觀、口感和品質(zhì)方面與當(dāng)年的新米都有明顯差異。這也就是為什么我們?nèi)粘ＹI的大米，很少能吃到那種香甜香甜的米飯味道。

同時(shí)，在宏觀政策和農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀等大背景下，我國(guó)大米行業(yè)長(zhǎng)期屬于粗加工行業(yè)。市場(chǎng)上銷售的精白米因?yàn)檫^(guò)度加工，把主要的營(yíng)養(yǎng)成分都除去了，極大地降低了大米的口感和營(yíng)養(yǎng)。而越來(lái)越追求健康的國(guó)人，對(duì)大米產(chǎn)地、品種、新舊程度、加工等方面，都有了升級(jí)要求，這就給了品牌化的高端大米極大的市場(chǎng)空間。

2013年，我國(guó)高端大米的市場(chǎng)規(guī)模僅為123億元，2017年達(dá)到246億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了18%。國(guó)金證券研究所預(yù)計(jì)，2023年高端大米的市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)到600億元人民幣左右。

伴隨著新渠道的出現(xiàn)，也進(jìn)一步助推了高端大米的市場(chǎng)擴(kuò)容。禾鮮美智能鮮米機(jī)的出現(xiàn)，打破了大米產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的弊端，從稻谷到鮮米，一步到位，重塑了大米整個(gè)供應(yīng)鏈的效率和“新鮮度”，引發(fā)大米“鮮”熱潮。提倡鮮米一公里送達(dá)，省去大米中間銷售的多個(gè)環(huán)節(jié)。它迎合了當(dāng)前社會(huì)、商業(yè)環(huán)境的潮流， 以城市為市場(chǎng)單位，將“廠商、電商平臺(tái)、新零售實(shí)體店、物流配送”等資源，整合優(yōu)化，打造成本地化的產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地吃上新鮮的大米。

大米整體市場(chǎng)的繁榮、消費(fèi)者自身需求的升級(jí)、新渠道的供需鏈接效率，共同促成了整個(gè)市場(chǎng)的改變。

以“鮮”當(dāng)?shù)?，催生一?chǎng)“鮮米”革命

吃米也講究吃好米，新鮮米、健康米！時(shí)至今日，隨著人們生活水平的提高，追求更新鮮的口感、更純正的香味、更豐富的營(yíng)養(yǎng)，已經(jīng)成為當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)大米提出的基本需求。在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，大米這個(gè)最接地氣、最淳樸原始的賽道也開始不可避免地迎來(lái)了“升級(jí)潮”。

新鮮度成為人們的一致訴求

現(xiàn)在的人越來(lái)越不會(huì)虧待他們自己，在吃米飯這件事上也越來(lái)越講究。當(dāng)鮮米一經(jīng)推出的時(shí)候，就受到了廣大消費(fèi)者的青睞。來(lái)自天貓的消費(fèi)者行為偏好分析大數(shù)據(jù)表明，一年內(nèi)收割的“新米”、3個(gè)月內(nèi)收割的“鮮米”以及“現(xiàn)磨”、“生鮮米”等，都是大米品類產(chǎn)品的熱搜關(guān)鍵詞。由此可見，追求大米的新鮮度已經(jīng)逐漸成為一種消費(fèi)趨勢(shì)。

鮮米又稱之為胚芽米。胚芽米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的米，對(duì)人體的健康大有裨益。胚芽米中富含對(duì)人體健康豐富的元素，被譽(yù)為“天賜營(yíng)養(yǎng)源”。胚芽蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維、多種維生素及生物活性物質(zhì),且含微量元素鈣、鐵、鋅、硒等。

鮮米不僅要求是當(dāng)季稻谷加工而成，還強(qiáng)調(diào)45天的最佳賞味期。

云集智能禾鮮美智能鮮米機(jī)主打的就是大米的新鮮與營(yíng)養(yǎng)，還原大米原汁原味，現(xiàn)碾新鮮活性米，健康營(yíng)養(yǎng)看得見。強(qiáng)調(diào)鮮米45天的最佳賞味期，就是為了讓消費(fèi)者能夠最大化地享受到大米的新鮮與營(yíng)養(yǎng)。

打造鮮米IP標(biāo)識(shí)，強(qiáng)調(diào)鮮米產(chǎn)地和口感

研究顯示，中國(guó)優(yōu)質(zhì)大米無(wú)論在營(yíng)養(yǎng)成分還是香味口感上，都不輸泰國(guó)米與日本米。中國(guó)人的飲食習(xí)慣和烹飪方式，決定了進(jìn)口大米始終只能是國(guó)人餐桌上的配角。而一粒米的品質(zhì)，與其所生長(zhǎng)的地域環(huán)境——光照、土壤、水質(zhì)、降水量、氣候等因素密切相關(guān)。因此過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，產(chǎn)地一直是消費(fèi)者選擇大米的關(guān)鍵因素。這也導(dǎo)致了很多人選購(gòu)大米的時(shí)候只認(rèn)產(chǎn)地，不看大米，進(jìn)而引來(lái)很多不良商家偷梁換柱。

禾鮮美智能鮮米機(jī)打造鮮米IP標(biāo)識(shí)，強(qiáng)調(diào)鮮米產(chǎn)地和口感。精選國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)地區(qū)的大米，如有塞上江南美譽(yù)的寧夏、盤錦、東北等。這些地區(qū)水源充足，日照時(shí)間長(zhǎng)，年日照時(shí)數(shù)3000小時(shí)左右。大氣透明度好，稻谷常年沐浴在清澈的陽(yáng)光 下，無(wú)污染，真健康。為稻米生長(zhǎng)提供了優(yōu)良的條件。

北緯38°寧夏：空氣清新， 光照充足 。寧夏貢米，為寧夏名產(chǎn)，歷史悠久質(zhì)地純正，潔白晶瑩，富含多種維生素和微量元素。

北緯48°盤錦：素有遼河金 三角之稱；地勢(shì)平坦河流眾多，適宜的溫度等為水稻生長(zhǎng)提供了優(yōu)質(zhì)的條件 ，使得水稻籽粒飽滿，色澤青白，氣味清香品質(zhì)好。

隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，大米的消費(fèi)升級(jí)，其實(shí)也是中國(guó)傳統(tǒng)消費(fèi)行業(yè)迭代升級(jí)的一個(gè)縮影。中國(guó)人的飲食消費(fèi)正在經(jīng)歷一輪自下而上的革命?？梢钥吹剑瑥漠a(chǎn)地到品牌，供需兩端在消費(fèi)升級(jí)的節(jié)點(diǎn)上已經(jīng)碰撞出了新的火花。作為傳統(tǒng)行業(yè)，大米這個(gè)賽道已經(jīng)具備了非常成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，未來(lái)可能會(huì)有更多擁有營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)、渠道優(yōu)勢(shì)、創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)的玩家進(jìn)場(chǎng)。